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包粽子用新鲜粽叶还是干粽叶_哪个好,干粽叶,领鑫农业科技

2020-03-25 10:24:37   点击:

马上就要到端午节了,很多人的家里已经开始准备包粽子的食材,过端午的时候还可以给亲戚朋友们都送一点自己亲手做的手工粽子,健康又美味。
 
包粽子用新鲜粽叶还是干粽叶
粽叶晒干时,竹叶的清香原味会被锁进粽叶中,所以使用干粽叶包粽子,竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中,煮出来的粽子更香。
 
建议大家,买粽叶时优先考虑干粽叶,这样不仅能杜绝返青粽叶的顾虑,更能包出具有味道的粽子。
 
干粽叶和新鲜粽叶哪个好
新鲜的好,因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去
 
新鲜的,南方包粽子多用粽叶、香蕉叶,选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子,都是新鲜的最好,也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡,泡过的粽叶软容易裹。
 
粽叶的品种选择
良种粽叶的标准是叶子宽而长,一般以宽10厘米、长40厘米为宜,小于此标准的叶子不宜发展种植。
 
目前被选做良种粽叶有两大类,一类是深纯绿色,无斑纹、叶质厚、叶柄较长,可反复使用;另一类是花粽叶,叶色嫩绿并夹带长有各种美丽图案的白色斑纹,有一种特殊的美味。近年来许多园艺家把这类花粽叶搬进了花盆和花台美化环境。
 
干粽叶怎么包粽子
1、准备好材料。粽叶、糯米以及其它食材。
 
2、将糯米泡在冷水中,大约泡3-4个小时,然后控干水分。
 
3、粽叶也需要提前浸泡哦,泡开后最好煮沸消毒一下。
 
4、此处高亮!拿起两片粽叶,光滑的一面朝上,自底部卷起,呈漏斗型,漏斗下方要包紧一点哦。
 
5、接下来,要勺子挖适量馅料装入粽叶中,并用勺子压实。
 
6、之后将突出来的粽叶折过来,并且将两边的粽叶轻轻压下,然后将剩下的粽叶折好,并将折起来的小尾巴朝里折。最后用绳子或白线将粽子扎起来。
 
新鲜的粽叶能直接包粽子吗
一般新鲜粽叶买回家后,不宜直接包裹,除了洗净,最好还要在冷水里浸泡大概8个小时,或者用开水烫半小时至一小时,这样做粽叶会变软,不容易裂开,更好包,但用冷水浸泡的叶子煮出来就会绿一些。煮出来汤色是黄色,有清香而没有异味,就应该不是染色或药水处理的。
 
新鲜的粽叶怎么处理
方法一
 
1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。
 
2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。
 
方法二
 
1、买来的粽叶首先要新鲜啊。
 
2、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。
 
3、找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。
 
4、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!
 
5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
 
6、水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!
 
方法三
 
1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
 
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
 
3、往锅里加适量清水,大火烧开。
 
4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。
 
5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。

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