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包粽子糯米要泡多久

2019-12-10 08:34:43   点击:

到了端午,很多朋友尝试自己动手包粽子,重拾儿时乐趣,实际操作过程中,常碰到的一个疑虑是包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间,从不同的过来人反馈,包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法,下面就详细的为您介绍一些粽子糯米要泡多久。
 
包粽子的米要泡多久 说法一
 
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
 
包粽子的米要泡多久 说法二
 
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
 
至于包粽子的糯米到底要泡多久的最终答案,建议您可以都试一下,选择最佳的浸泡时间。
 
包粽子的米为什么要泡
 
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

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